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Empieza el otoño y por tanto la alimentación debe ser diferente que la del verano. Es importantisimo entender el ciclo estacional para adaptar la alimentación. Actúalmente, en cualquier época del año, podemos encontrar todo tipo de alimentos debido al comercio internacional. Esto para el paladar puede ser beneficioso, pero perjudicial para el organismo. Como norma general, deberíamos consumir alimentos de cada estación para estar en armonía con las leyes de la naturaleza (1). Eso si, dependiendo la constitución de cada persona, la forma de cocción así como la elección de los alimentos, debe ser personalizada.
OTOÑO:
Según la Medicina Tradicional China (MTC) o dietética energética, corresponde al elemento Metal que corresponde al Pulmón e Intestino Grueso. Hemos de aumentar la energía defensiva limpiando el intestino grueso y repoblando la flora bacteriana con fermentos. Se debe reforzar a purificar a los pulmones por medio de ejercicios respiratorios.
Alimentos recomendables:
– Dieta tibia-caliente (2). Evitar alimentos secos
– Hidratar con caldos vegetales calientes
– Alimentos que humedezcan e interioricen la energía.
– Setas: suben la energia (p.e: sitake fresca).
– Alimentos de color blanco y que sean picantes como el nabo, el rabanito, el daikon.
– Peras. Tienen tropismo para el Pulmón.
– Alimentos más cocidos que crudos.
– Fermentos: chukrut.
INVIERNO:
Según la Medicina Tradicional China (MTC) o dietética energética, corresponde al elemento Agua que corresponde al Riñón y Vejiga. Hemos de tonificar los Riñónes y nutrir huesos, médula y cerebro (lo más interno). Debemos mantener nuestra constitución y salvaguardar la energía.
Alimentos recomendables:
– Alimentos calientes: kasha (trigo sarraceno tostado), ajo, jengibre, canela, ajo negro
– Alimentos de color oscuro: algas, sésamo negro, castañas, azukis, etc…
– Salados: (interiorizan la energía).
– Pescado: (tonifica riñón).
– Caldos calientes con jengibre,sésamo negro, alfalfa germinada,etc…
– Alimentos picantes y calientes.
– Cereales integrales en grano y legumbres (son los que más tonifican la energía)
– Suplementos de germen de trigo(para las personas a las que les cuesta tomar cereales en grano
PRIMAVERA:
Según la Medicina Tradicional China (MTC) o dietética energética, corresponde al elemento Madera y corresponde al Hígado y Vesícula Biliar. Hemos de ayudar a depurar al organismo.
Alimentos recomendables:
– Alimentos de hoja verde con alto contenido en clorofila.
– Condimento ácidos de buena calidad: limón, vinagre de umeboshi, vinagre de manzana.
– Alimentos de naturaleza fresca.
– Fermentados como el chukrut
– métodos de cocción como el vapor o wock.
– Aceite de oliva de primera presión en frío.
– Caldos depurativo.
– Plantas Hepáticas
Existen recetas depurativas que sólo se aconsejan en constituciones fuertes:
– por la mañana en ayunas: 1 cucharada de aceite y 2 de limón exprimido.
– durante todo el día: Caldo depurativo (cebolla, zanahoria, col, alcachofas, alga wakame)
– Limonada: 3 limones por 1litro de agua
Se recomienda el ayuno estricto durante 3 días,a partir del cuatro se comenzará un semiayuno que se podrá extender hasta 7 o 10 días, que consiste en lo mismo que el ayuno más 1 tazón de arroz integral 3 veces al día.
Los ayunos o simiayunos según la dietética energética, no se aconsejan para cualquier constitución. Si la energía es débil, pueden provocar un efecto adverso y ser perjudiciales para la salud.
VERANO: ( Julio-Agosto )
Según la Medicina Tradicional China (MTC) o dietética energética, corresponde al elemento Fuego y corresponde al Corazón y Intestino Delgado. En verano también podemos hacer depuraciones, pero más dirigidas al sistema circulatorio (limpiar sangre y sistema circulatorio).
Hemos de intentar comer menos y evitar comidas congestivas (embutidos, barbacoas) o secos y muy concentrados como los frutos secos.
Alimentos recomentables:
– Dieta fresca, ligera y muy hidratante.
– Alimentos amargos: endivias, achicoria, escarola, etc.
– Verduras rojas: remolacha, tomate, pimiento rojo, sandía.
– Frutas: Es lo que más hidrata además de los caldos.En verano es recomendable hidratarse más con fruta que con agua
– Legumbres grandes: judías pintas y blancas, garbanzos,etc…en ensaladas con hiervas refrescantes.
VERANO TARDÍO: ( Agosto-Septiembre )
Según la Medicina Tradicional China (MTC) o dietética energética, corresponde al elemento Madera y corresponde al Estómago y Bazo. Es un momento clave para reforzar la energía y el sistema digestivo. De hecho, esta dieta debería ser la base para cualquier cambio de estación y la base para personas con problemas digestivos.
Alimentos recomentables:
– Dieta neutra: cereales, legumbres y verduras cocidas.
– Sabor dulce (armonizante): calabaza, zanahoria, cebolla
– Naranjas, mandarinas
– Alimentos amarillos y marrones claros
– Hervidos.
En caso de que falte energía después del verano:
– Dieta reconstituyente
– Manzana asada o en compota
– Uvas
– Polen
La importancia de la alimentación es clave para mantener una buena salud. Saber lo que se debe comer, cuando comerlo y como prepararlo es algo que la tradición gastronomica tenía en cuenta, pero actúalmente se ha perdido. Un gran porcentaje de población, como lo mismo durante todo el año, y eso a la larga puede generar grandes desequilibrios a nivel de salud.
Centre Holistic propone una alimentación equilibrada a nivel nutricional, observa la condición de cada persona y se adapta a las estaciones para así volver a recuperar la armonía con la naturaleza. Según los síntomas de la persona, se suele hacer una dieta personalizada, pero nunca sin olvidar de hacer una alimentación que le pueda ir bien para todos los miembros de la família.
Si tienes problemas en encontrar una buena forma de alimentarte, no dudes en contactar en info@centreholistic.com
(1) Descárgate la tabla que edita el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio rural y marino