Alimentos de Otoño: El mijo

Estamos en un momento de transición entre el calor o clima templado a un clima más fresco y frío. Esto motiva el que ahora es un buen momento para preparar al cuerpo con alimentos que aporten calor. Hablaremos pues del mijo, un bonito cereal de forma redonda y de color amarillo brillante. Es de cocción rápida y además es apto para celíacos, ya que es libre en gluten. Es un buen cereal para dar a los niños cuando crecen, ya que potencia el organismo. Podemos concluir ya que es un gran cereal.

Sus efectos son los siguientes:

• Alcaliniza la sangre por su contenido en ceniza alcalina
• Idóneo para tratar problemas estomacales por falta de fuerza digestiva
• Potencia la función de los riñones
• Ideal contra la fatiga intelectual, la depresión nerviosa y la anemia
• Regulador el nivel de azúcar en sangre
• Ayuda al páncreas a fabricar insulina además de otras enzimas y hormonas
• Apoyo dietético en caso de diabetes e hipoglucemia
• Tiene efecto antifúngico por lo que es apto en dietas para la cándida
• Ayuda en caso de halitosis (mal aliento)
• Contiene sílice para mejorar la elasticidad ósea en los procesos de antienvejecimiento
• No contiene gluten.

 Además, a nivel nutricional el mijo es rico en:

• Fósforo
• Hierro
• Vitamina A
• Lecitina
• Magnesio
• Sílice

La Dietética Energética China considera al mijo uno de los cereales más yang. Es de sabor dulce, ligeramente amargo y de naturaleza neutra y fresca.

Su acción terapéutica es variada y entre muchas, para la Medicina Tradicional China:

• Tonifica el Bazo
• Refuerza los Riñones
• Seca la humedad
• Aumenta el fuego digestivo, lo que nos permitirá aprovechar mejor nuestra energía para otras actividades físicas y mentales
• Útil en problemas de diarreas y vómitos ya que elimina el calor húmedo del Intestino Grueso
• Parásitos intestinales
• Mejora el rendimiento intelectual
• Ayuda en caso de cansancio y anemia

Por lo tanto el mijo es unos de los mejor granos que puedas consumir en épocas de frío. Además no es muy pesado para la digestión y es muy fácil de hacer.  Mira abajo.

Aquí una receta utilizando mijo:

CREMA DE COLIFLOR CON MIJO (4 personas)

Ingredientes:

1 taza de mijo, lavado y remojado durante 12 horas con tres tazas de agua

1/2 coliflor

2 cuartos de agua filtrada

1 cucharada de postre de sal

Para servir:

Pipas de calabaza ligeramente tostadas

Aceite de lino o oliva de primera presión en frío

Tamari

Cebollino troceado

Preparación:

Escurrir i enjuagar el mijo. Colocarlo luego en una cazuela mediana y añadir la coliflor, el agua y la sal.

Tapar la cazuela, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el mijo esté suave y blando y todo el líquido se haya evaporado. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

Entonces triturar con un pasapuré o el túrmix y dejar reposar 5 minutos mas. Casi está listo…

Para acabar, colocar la crema en bol y añadir las pipas de calabaza, el aceite de lino, unas gotas de tamari y finalmente el cebollino cortado. ¡Y a disfrutar!

NOTA: Si sobra crema, puede por supuesto utilizarse como salsa bechamel para lasañas o platos similares. También puede conservarse en la nevera en un recipiente, si es posible, de vidrio máximo 2 días.