Agrega semillas en tu dieta

Las semillas nos aportan un plus de nutrientes, especialmente ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6.

Las semillas más conocidas son las de sésamo, girasol, calabaza, lino, chía. Hoy os vamos a hablar de las tres primeras, que son las más fáciles de acompañar en nuestros platos.

Si queremos obtener una buena combinación de ácidos Omega 3 y 6, podemos mezclar semillas de lino (ricas en Omega 3) con una de las tres semillas de sésamo, girasol o calabaza.

Es importante tener en cuenta que las semillas en contacto con el aire se enraízan fácilmente. Así, es mejor mantenerlas en recipientes de vidrio con tapa hermética.

SEMILLAS DE SÉSAMO

El sésamo es una semilla procedente de una planta oleaginosa. Es excepcionalmente rica en ácidos grasos esenciales omega 6 i calcio. Es por lo tanto una buena opción para nutrir los huesos y los dientes.

Es empleada con frecuencia para preparar la pasta de semillas de sésamo el Tahini. Esta pequeña semilla está cargada con una amplia variedad de minerales. Son calcio, magnesio, manganeso, junto a cantidades abundantes de proteínas y ácidos grasos esenciales poliinsaturados los que nos ayudan a reducir el colesterol.

Cada 100 mg de semillas de sésamo contienen 670 mg de calcio. Esto hace que tenga más minerales que la mayoría de alimentos, incluida la leche entera. Además, esta semilla contiene un compuesto único la sesamina, que inhibe la absorción de colesterol contenido en los alimentos, además de prevenir el desarrollo de la hipertensión arterial.

A nivel nutricional el sésamo es rico en:

• Vitaminas del grupo B
• Vitaminas E y K
• Calcio
• Cobre
• Yodo
• Hierro
• Magnesio
• Manganeso
• Fósforo
• Potasio
• Zinc
• Proteína
• Ácidos grasos esenciales Omega 6
• Betacaroteno

Según la dietoterápia china el sésamos es:

• De sabor dulce  por lo que beneficiará el metabolismo de la digestión y de naturaleza amarga.
• Actúa tonificando el Riñón el Hígado dándonos más energía.

Sus múltiples efectos son los siguientes:

• Lubrifica los intestinos y favorece la evacuación
• Ayuda a la producción y secreción de la leche materna
• Consolida los tendones y huesos
• Clarifica la vista y los oídos
• Tonifica la sangre

Así, es útil y recomendado en caso de:

• Debilidad general
• Encanecimiento prematuro
• Estreñimiento por insuficiencia de sangre
• Dolores reumáticos
• Problemas de la vista
• Sequedad de la piel
• Debilidad de los cuatro miembros
• Dolor lumbar y de rodillas
• Pérdida de memoria
• Esfuerzo físico, intelectual, embarazo
• Apatía nerviosa
• Vértigos
• Hemorroides
• Problemas de piel
• Tos y asma crónicas

 Aquí una idea de receta con sésamo:

Arroz rojo con gomasio (sésamo tostado triturado)

Ingredientes:

– 2 c/s de gomasio crudo

– 1 pizca de sal marina

– Arroz rojo hervido

Preparación:

Calentar una sartén sin aceite. Cuando la sartén esté bien caliente bajar el fuego al mínimo e introducir las semillas y la sal. Con una espátula de madera ir moviendo las semillas constantemente y hacer movimientos circulares con la sartén. Las semillas desprenderán un delicioso aroma tostado, y es cuando ya podremos parar el fuego.

Para triturar las semillas mejor hacerlo cuando aun están bien calientes. Lo podemos hacer en un mortero japonés llamado Suribachi o triturar un molinillo de café durante muy pocos segundos.

Colocamos el arroz rojo hervido en un bol y le añadimos el gomasio por encima.

Se aconseja comer el arroz solo o con verduras y masticarlo BIEN. Así se activa la enzima amilasa de la boca que pre-digiere el carbohidrato del arroz.

SEMILLAS DE GIRASOL

La semilla de girasol procede de una planta herbácea originariamente de América del norte.

Esta curiosa semilla es rica en proteína, calcio y hierro, lo que la hace un alimento indispensable en nuestra despensa.

Su utilidad es muy variada. Podemos utilizarla ligeramente tostada para añadir a ensaladas. También la podemos activar, es decir mantenerla en remojo un mínimo de 4 horas. Después la trituramos para hacer una bebida o una crema para untar para acompañar las verduras o ensaladas.

No se recomienda comer pipas de girasol saladas, sobre todo las que venden como snaks. En efecto, a parte de estar muy saladas, esta sal que contiene es muy refinada. Están además sometidas a un proceso de calor con unos aceites de calidad dudosa que pueden perjudicar la salud, en particular nuestros huesos y nuestro corazón. Algunas marcas también le añaden el famoso glutamato monosidíco o derivados que es un potenciador de sabor muy adictivo y perjudicial para el organismo.

Mejor consumirla en crudo o ligeramente tostadas en casa. Es conveniente guardar en recipientes de vidrio y herméticos.

La semillas de girasol nos ayudan en:

• reducir problemas circulatorios, infartos y otros problemas cardiovasculares.
• su contenido en vitamina E la hace esencial para mantener nutrir la piel.
• el fósforo y el magnesio la hacen ideal para equilibrar el sistema nervioso y cerebral.
• al ser rica en Potasio y Magnesio es aconsejable para reforzar articulaciones.
• las semillas de girasol son ricas en Calcio, lo que las convierte en un buen sustituto de la leche y otros lácteos.

A nivel nutricional las pipas de girasol contienen:

• Calcio
• Magnesio
• Fósforo
• Potasio
• Vitamina E
• Proteínas
• Grasas saludables
• Hidratos de carbono

Según la Dietoterapia China las pipas de girasol son:

• De sabor dulce y neutro
• Actúan sobre el Hígado, Pulmón y Riñón

Sus múltiples efectos son los siguientes:

• Lubrifica los pulmones e intestinos
• Eliminan los parásitos intestinales
• Favorece la diuresis
• Mejora la función hepática
• Disminuye la tensión arterial
• Elimina el viento y la humedad

Es útil y recomendado en caso de:

• Vértigos y cefaleas
• Hipertensión arterial
• Tos seca
• Estreñimiento
• Hipercolesterolemia

Aquí una idea de receta con semillas de girasol:

Queso cremoso sin lácteos

Ingredientes:

– 2 tazas de semillas de girasol

– 1/2 taza de agua filtrada

– el zumo de 1 limón

– 1 ajo

– Una pizca de pimienta negra molida

– 1 c/pequeña de sal marina

– Albahaca fresca o otra hierba aromática fresca o seca que nos guste

Preparación:

Remojar las semillas durante 8 horas (dejarlas en remojo la noche anterior). A la mañana siguiente con la ayuda de un colador, tiramos el agua de las pipas y las lavamos bien. En un procesador de alimentos o con el túrmix batir con agua para conseguir una crema blanca y de textura suave.

Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a batir hasta que todo quede bien repartido y homogéneo. Y ya estará lista la crema de semillas de girasol.
Con la ayuda de una espátula, sacar la crema y introducirla en un recipiente de cristal con tapa hermética.  Dejarla unas 2 horas a temperatura ambiente y después se puede conservar durante unos 4/5 días en el frigorífico.

Esta crema es ideal para acompañar con ensaladas, pan tostado o dips (verdura cruda troceada) de verdura cruda.

SEMILLAS DE CALABAZA

Las semillas de calabaza provienen de una planta herbácea rastrera de la familia de las cucurbitáceas que mide hasta 2 metros de longitud.

La semilla de calabaza al ser rica en proteínas, vitamina E y zinc, la hacen ideal para la correcta cicatrización de las heridas, ayuda en el crecimiento del niño y estimula la inmunidad. Es una fuente rica en ácidos grasos esenciales necesarios para el equilibrio hormonal y para el buen aspecto de la piel. Su alto contenido en vitaminas B regula el sistema nervioso y ayuda a regular el sueño. Contienen triptófano un aminoácido que ayuda a equilibrar el sistema nervioso y el sueño.

Esta semilla se recomienda mucho a los hombres como remedio o prevención  de a hipertrofia prostática gracias al principio que contiene llamado cucurbitacina, y a la vez al ser diurética, ayuda vaciar la vejiga urinaria, paliando los efectos de esta patología.

Esta semilla es también conocida como vermífuga (expulsar los gusanos intestinales) empleada para tratar, nematodos, tenias y otros parásitos intestinales.

La semillas de calabaza nos ayudan en :

• El aporte de Omega 3 y 6 ayuda a disminuir el colesterol e hipertensión
• Disminuye la inflamación de artritis o el cáncer de mama
• Propiedades antioxidantes
• Tratamiento para síndromes premenstruales
• Nutrición de la piel
• En problemas de infertilidad masculina
• Problemas de próstata
• Trastornos nerviosos y del sueño
• Combate los parásitos intestinales

A nivel nutricional las pipas de calabaza contienen:

• Vitaminas grupo B
• Vitamina E y K
• Calcio
• Cobre
• Hierro
• Magnesio
• Manganeso
• Fósforo
• Potasio
• Zinc
• Ácido fólico
• Proteína
• Fibra
• Ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6

Según la dietoterápia china las semillas de calabaza:

• Son de sabor dulce y neutro
• Tonifica el centro y sostiene el Qi (energía)

Es útil y recomendado en caso de:

• Tratar la tenia
• Edema de tobillos
• En la mujer para el post-parto.
• Son hipoglucémicas y evitan las bajadas de azúcar en sangre
• Tratar problemas de próstata.

Su aceite es rico en ácidos grasos poliinsaturados y favorece la nutrición de la membrana de las células nerviosas.

Aquí unas ideas de recetas originales muy fáciles de hacer y muy sabrosas con semillas de calabaza

Paté de semillas de calabaza y pasta de sésamo (tahin)

Ingredientes:

– 2 tazas de semillas de calabaza crudas

– 3 c/s de tahin

– Jugo de 1 limón

– Una pizca de sal marina

– 1 cebolla roja picada

– ½ taza de agua tibia (no hirviendo)

Preparación:

En una procesadora de alimentos o en un túrmix mezclamos todos los alimentos hasta obtener una pasta fina y cremosa. Metemos el paté en un tarro de cristal y lo dejamos a temperatura ambiente una hora y después lo podemos conservar unos 5 días en el frigorífico.

Mix de semillas tostadas con tamari (salsa de soja)

Preparación:

– Ponemos en remojo durante un mínimo de 4 horas las tres semillas, sésamo, girasol y calabaza.

– En una sartén caliente, introducir las semillas remojadas (activadas) y las pasamos por la sartén a fuego lento moviendo en círculos.

– Introducimos el tamari, paramos el fuego y seguimos moviendo.

Puedes utilizarlas para acompañar en las ensaladas o verduras salteadas o cremas de verduras.

NOTA IMPORTANTE: Los beneficios que nos pueden aportar las semillas, solo se potenciarán mediante una alimentación natural.